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# Figuier : le bois de l'année gèle sous -12 °C et les racines tiennent jusqu'à -20 °C, mais un froid précoce peut tout rabattre au sol
**URL:** https://lepointdujour.fr/maison-jardin/8094-figuier-hiver-gel-protection/
Date: 2026-10-03
Author: Christophe Cohen
Post Type: post
Summary: Selon le GRAB et le pépiniériste Pierre Baud, le bois de l'année du figuier gèle sous -12 °C, sa ramure vers -17 °C, ses racines tiennent jusqu'à -20 °C.
Categories: Maison et jardin
Featured Image: https://lepointdujour.fr/wp-content/uploads/2026/10/figuier-hiver-gel-protection-scaled.jpg
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Le figuier encaisse bien plus de froid qu'on ne le croit, à condition de savoir quelle partie de l'arbre gèle à quelle température, et pourquoi le calendrier compte autant que le thermomètre.
Début octobre, les figuiers du sud de la Loire portent encore leurs figues d'automne, qui mûrissent de façon échelonnée de la fin août jusqu'aux premières gelées. Les feuilles commencent à jaunir, et c'est maintenant que se décide la protection de l'hiver.
## Protéger un figuier en hiver : les seuils de gel mesurés, de -12 °C à -20 °C
Le figuier ne gèle pas d'un bloc. La [fiche technique du projet DiversiGO](https://ecophytopic.fr/sites/default/files/2024-11/Fiche_technique_Figuier.pdf), piloté par le Groupe de recherche en agriculture biologique (GRAB) et publiée sur le portail Ecophytopic, donne trois seuils :
- sous -12 °C, le bois de l'année, c'est-à-dire les rameaux poussés au printemps et en été, peut geler entièrement ;
- sous -17 °C, toute la partie aérienne est concernée ;
- les racines survivent jusqu'à -20 °C et rejettent dès le printemps suivant.
Le pépiniériste Pierre Baud, installé à Vaison-la-Romaine et spécialiste du figuier, publie des chiffres très proches dans ses [conseils de culture](http://www.fig-baud.com/conseilsfiguiers.html) : sous -16 °C à -17 °C, l'ensemble de la partie aérienne peut être détruit, mais le système racinaire n'est généralement pas atteint et l'arbre donne de nouveaux rejets l'année suivante. Sous -12 °C, le bois de l'année risque de geler.
Ce dernier seuil a une conséquence directe sur la récolte. Les variétés bifères portent leurs figues fleurs de juin et juillet sur le bois de l'année précédente. Quand ce bois gèle, précise Pierre Baud, les bifères se transforment en unifères : seule reste la récolte d'automne.
## Un froid précoce peut faire plus de dégâts qu'un hiver rude
Le moment du froid compte autant que sa force. Dans sa [fiche consacrée aux figues du jardin](https://njaes.rutgers.edu/FS1198/), la station agronomique de l'université Rutgers, dans le New Jersey, indique que des arbres adultes de Brown Turkey, Celeste et Hardy Chicago, correctement protégés, passent des hivers à 0 °F, soit environ -18 °C. La même fiche précise que le bois des variétés les plus résistantes peut pourtant être tué jusqu'au sol par des froids de début d'hiver de 15 °F, environ -9 °C.
Un rameau encore gorgé de sève en novembre n'a pas fini de s'aoûter, c'est-à-dire de durcir. Penn State Extension retient un repère voisin : vrais dégâts sous 15 °F, sauf pour Chicago Hardy.
Un deuxième risque se joue au printemps. La fiche du GRAB rappelle que le figuier, comme tout arbre fruitier, craint les gelées tardives d'avril, qui touchent les bourgeons en plein débourrement, comme ce gel à -6 °C de fin avril 2021 dans le Vaucluse. Les petites figues formées à la fin de l'été souffrent aussi : la Royal Horticultural Society (RHS) explique qu'il faut les protéger l'hiver, car leur destruction par le gel ruinerait la récolte suivante.
## Variétés rustiques : ce que disent les conservatoires et les pépiniéristes
La France conserve une grande diversité de figuiers. Selon la fiche DiversiGO, la collection la plus complète est celle de Porquerolles, avec 269 variétés génotypées, suivie de celles des pépiniéristes vauclusiens Pierre Baud (près de 300 variétés) et Alain Jabouin à Caromb. Parmi les variétés décrites dans ce document :
Le Chicago Hardy, l'une des variétés les plus rustiques, garde ses racines jusqu'à -15 à -20 °F, mais ses tiges ne tolèrent que 10 °F selon l'université d'État de l'Iowa. Crédit : Famartin, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons.
- Négronne, aussi appelée Violette de Bordeaux : arbre de taille moyenne, intéressant pour sa grande résistance au froid ;
- Longue d'août : arbre peu vigoureux, très résistant au froid, mais qui supporte mal l'excès d'humidité ;
- Sultane : arbres résistants au froid ;
- Pastilière : peu sensible aux gelées de printemps ;
- Grise de la Saint-Jean : très commune en Provence, mais sensible au froid.
Outre-Manche, la RHS recommande Brown Turkey, titulaire de son prix du mérite horticole, et White Marseilles, décrite comme rustique et fiable. Aux États-Unis, l'université d'État de l'Iowa indique que les tiges de Chicago Hardy, parmi les plus rustiques, ne tolèrent que 10 °F (environ -12 °C), alors que ses racines résistent à -15 à -20 °F.
## Paillage et voile : les gestes à préparer dès octobre
Pierre Baud conseille, dans les zones froides, de planter le figuier à l'abri d'un talus ou d'un mur exposé plein sud. Pour un arbre déjà en place, les recommandations des organismes horticoles convergent :
- attendre la chute des feuilles, en automne, avant de couvrir, comme le préconise la RHS pour les figuiers palissés ;
- garnir les branches de paille ou de fougère, maintenues par un filet ou couvertes d'une toile de jute ou d'un voile d'hivernage ;
- pailler le pied sur 6 à 12 pouces, soit 15 à 30 cm, de feuilles ou de paille, selon Penn State, pour protéger la souche qui assurera la repousse ;
- utiliser une enveloppe respirante, jamais de plastique, et la bourrer sans tasser pour garder de l'air ;
- retirer l'isolation progressivement au printemps, une fois la croissance repartie (RHS).
Le voile seul ne fait pas de miracle. Comme nous l'avions détaillé, [un voile d'hivernage, même épais, ne fait gagner qu'environ 2 °C](https://lepointdujour.fr/maison-jardin/7942-voile-hivernage-gel-grammage/) : c'est la couche isolante de paille ou de fougère qui fait l'essentiel. Le surplus de feuilles mortes peut servir à [fabriquer un terreau de feuilles](https://lepointdujour.fr/maison-jardin/7639-terreau-feuilles-mortes-tourbe/).
## Figuier en pot : le mettre hors gel jusqu'au printemps
En bac, la motte n'est plus protégée par la masse du sol, et l'on ne peut plus compter sur le seuil de -20 °C donné pour les racines en pleine terre. La RHS conseille de rentrer les figuiers en pot à l'automne dans une serre non chauffée, un abri de jardin ou une véranda, jusqu'après la dernière gelée de fin de printemps, ou à défaut de les envelopper comme un arbre en pleine terre.
Penn State précise les conditions : une pièce isolée mais non chauffée, de préférence sombre, comme un garage ou une cave fraîche, un arrosage mensuel léger pour que les racines ne sèchent pas complètement, et une sortie en avril. Le figuier a aussi besoin d'au moins 100 heures de froid pour fructifier : un salon chauffé ne lui convient pas. La logique est la même que pour [les agrumes en pot, dont chaque espèce a sa température d'hivernage](https://lepointdujour.fr/maison-jardin/7439-agrumes-pot-hivernage-temperatures/), le figuier passant toutefois l'hiver sans feuilles, en repos.
Les seuils cités dans l'article, avec leur source :
DonnéeValeurSourceGel possible du bois de l'annéesous -12 °CGRAB (DiversiGO), Pierre BaudDestruction de la partie aériennesous -16 °C à -17 °CPierre Baud, GRABSurvie des racines en pleine terrejusqu'à -20 °CGRAB (DiversiGO)Bois tué par un froid de début d'hiver15 °F, environ -9 °CUniversité RutgersTiges de Chicago Hardy10 °F, environ -12 °CUniversité d'État de l'IowaÉpaisseur de paillis au pied6 à 12 pouces, soit 15 à 30 cmPenn State Extension
## Ce que les seuils ne disent pas
Ces chiffres sont des repères de praticiens. La fiche du GRAB les donne pour le figuier en général, sans les détailler variété par variété, et Pierre Baud parle d'un bois qui « risque » de geler, pas d'une certitude. La durée du froid, l'humidité du sol et l'âge de l'arbre les déplacent, les références américaines visant des sujets adultes. Autre piège relevé par le GRAB : une même variété porte souvent plusieurs noms d'une région à l'autre, ce qui complique les comparaisons entre catalogues.
Les données étrangères, établies en degrés Fahrenheit dans des climats continentaux, ne se transposent pas telles quelles aux hivers océaniques ou méditerranéens. Un figuier rabattu par le gel n'est pas perdu pour autant : tant que la souche tient, il repart, au prix d'une ou deux récoltes amputées.
## Questions fréquentes
### À partir de quelle température faut-il protéger un figuier ?
Le bois de l'année peut geler sous -12 °C selon le GRAB et Pierre Baud. Un froid précoce d'environ -9 °C peut déjà tuer des rameaux mal aoûtés, d'après l'université Rutgers.
### Quand installer la protection d'hiver du figuier ?
Après la chute des feuilles, en automne, selon la RHS. Penn State conseille d'attendre la première forte gelée, puis de retirer les feuilles et les figues qui n'ont pas mûri avant d'emballer.
### Mon figuier a gelé, est-il mort ?
Pas forcément. Selon le GRAB, les racines survivent jusqu'à -20 °C et rejettent dès le printemps suivant. Il faut attendre la reprise avant de couper le bois mort.
### Quelle variété de figuier choisir dans une région froide ?
La fiche DiversiGO cite la Négronne et la Longue d'août pour leur résistance au froid. La RHS recommande Brown Turkey et White Marseilles, et les universités américaines citent Chicago Hardy.
### Faut-il rentrer un figuier en pot dans la maison ?
Non, pas dans une pièce chauffée. Il lui faut un local frais mais hors gel, comme un garage ou une cave, avec un arrosage mensuel léger, car le figuier a besoin d'au moins 100 heures de froid pour fructifier, selon Penn State.
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