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# Ces lasagnes d'été au basilic et légumes verts de saison vont transformer votre béchamel pour toujours
**URL:** https://lepointdujour.fr/lifestyle/7283-ces-lasagnes-dete-au-basilic-et-legumes-verts-de-saison-vont-transformer-votre-bechamel-pour-toujours/
Date: 2026-06-06
Author: Christophe Cohen
Post Type: post
Summary: …
Categories: Lifestyle
Tags: lasagnes
Featured Image: https://lepointdujour.fr/wp-content/uploads/2026/06/7283-discover-image.jpg
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[Les lasagnes](https://lepointdujour.fr/lifestyle/7127-lasagnes-aux-poireaux-et-saumon-6-etapes-pour-reussir-ce-plat-complet-a-preparer-a-lavance/) font partie de ces plats qui traversent les saisons sans jamais lasser. Pourtant, cet été, le chef Danilo Cortellini propose une version qui change tout à la recette classique. Des légumes de saison, une béchamel revisitée et une belle générosité dans l'assiette.
## Un plat traditionnel transformé par les légumes de saison
La recette italienne la plus connue se réinvente grâce aux produits du moment. Le chef Danilo Cortellini a partagé cette version estivale sur son compte Instagram pour montrer que même les plats phares de la [cuisine italienne](https://lepointdujour.fr/lifestyle/7133-pates-allarrabbiata-les-7-ingredients-indispensables-pour-reussir-votre-recette-comme-en-italie/) peuvent être personnalisés selon les envies.
Ici, la [béchamel](https://lepointdujour.fr/actualite/7185-cette-sauce-ricotta-tomate-remplace-la-bechamel-dans-vos-lasagnes-de-courgettes-sans-eau/) classique est revisitée avec des légumes verts de saison. Elle intègre ainsi du basilic, du fromage Grana Padano râpé et une partie des légumes cuits. Le résultat est une sauce plus parfumée et plus vive qu'une béchamel ordinaire.
[Les légumes](https://lepointdujour.fr/conso/7206-legumes-de-printemps-ces-5-facons-de-les-cuisiner-qui-preservent-vraiment-leurs-saveurs-fragiles/) retenus pour cette recette sont bien choisis pour la saison : **15 asperges, 200 g de petits pois cuits, 200 g de blettes et 150 g de fleurs de courgette**. Ce sont des produits frais, faciles à trouver sur les étals de juin.
> « L'idée est de démontrer que même les recettes les plus traditionnelles peuvent être entièrement personnalisées selon les envies. »
### La liste complète des ingrédients à réunir
Pour les **250 g de feuilles de lasagne**, on utilise des pâtes crues. Côté légumes, il faut prévoir les asperges, les petits pois, les blettes et les fleurs de courgette mentionnés plus haut, ainsi que **2 clous de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge**, sel, poivre et du beurre pour graisser le plat.
Pour la béchamel, les quantités sont précises : **750 ml de lait, 30 g de farine, 30 g de beurre non salé**, sel, noix de muscade, **150 g de Grana Padano râpé** et **50 g de feuilles de basilic lavées**. De plus, **150 g de Grana Padano** supplémentaires sont prévus pour le montage.
- Retirer les tiges ligneuses des asperges et les côtes épaisses des blettes avant cuisson.
- Retirer délicatement les pistils des fleurs de courgette et les réserver.
- Faire sauter les légumes dans l'huile d'olive avec l'ail, sel et poivre, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Préparer la béchamel en cuisant le roux jusqu'à légère coloration, puis ajouter le lait chaud en fouettant sans arrêt.
- Mixer la béchamel avec le fromage râpé, le basilic et **un quart des légumes verts cuits** pour plus de saveur.
## Comment monter et cuire les lasagnes d'été
Le montage se fait dans une grande plaque de cuisson graissée au beurre. On alterne des feuilles de pâtes crues, des louches de béchamel verte et des cuillerées de légumes cuits. Entre chaque couche, on ajoute du fromage râpé et quelques fleurs de courgette ouvertes.
La couche supérieure est décorée avec un motif de fleurs, une sauce abondante et du fromage. On recouvre ensuite le plat de papier sulfurisé avant d'enfourner. La cuisson se déroule en deux temps : **environ 30 minutes à 160 °C**, puis **10 minutes supplémentaires à 180 °C** après avoir retiré le papier.
Après la cuisson, il faut laisser reposer le plat **15 minutes** avant de trancher. Ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser. Ainsi, la découpe est plus nette et le service plus agréable.
### Le rôle clé de la béchamel au basilic
Mixer la béchamel avec les feuilles de basilic et une partie des légumes est le geste qui change tout dans cette recette. La sauce prend une couleur verte et un parfum herbacé. Par conséquent, chaque couche du plat est parfumée de l'intérieur, sans avoir besoin d'ajouter d'autres épices.
La béchamel doit cuire **environ 5 minutes** après l'ajout du lait chaud, en remuant constamment au fouet. Elle doit être lisse et brillante avant d'être mixée. De plus, le fromage Grana Padano râpé ajouté à ce stade renforce le côté umami de la sauce.
## Des variantes possibles pour adapter la recette
Cette version estivale du plat fonctionne aussi avec d'autres légumes verts de saison disponibles en ce moment. On peut ainsi varier les garnitures selon ce que l'on trouve au marché. L'essentiel est de bien assaisonner les légumes à la poêle avant le montage.
Pour une version encore plus généreuse, on peut ajouter du fromage râpé en fin de cuisson, une fois le papier sulfurisé retiré. La chaleur à **180 °C** va faire gratiner le dessus en quelques minutes. Ce contraste entre la croûte dorée et la garniture fondante est très agréable.
Cette recette de lasagnes estivales s'adresse aussi bien aux amateurs de cuisine italienne qu'à ceux qui cherchent à cuisiner autrement les légumes de juin. En revanche, il faut respecter le temps de repos après cuisson pour obtenir un résultat bien tenu dans l'assiette.
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